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巴马，她因落后而淳朴，因闭塞而享安宁，因遥远而彰显神秘。 这片位于广西盆地和云贵高原斜坡地带的“人间遗落的净土”，独特的自然环境和奇异的人文景观自古以来就孕育着极具神秘色彩的长寿现象。温家宝总理将其看在眼里，感于心头，即兴挥毫而作：“山青水秀生态美，人杰地灵气象新。【1】”巴马是“世界长寿之乡”、“中国长寿之乡”和“中国人瑞圣地 ”。巴马人长寿的灵丹妙药究竟是什么呢？可以说，巴马绿色长寿食品当之无愧、功不可没。

一、巴马绿色食品的特点及其功能

巴马绿色食品是由空气、阳光、磁场和水孕育的结果。珍珠黄玉米、火麻、油茶、南瓜、竹笋、香猪、山羊、油鱼、银鱼、黑山羊、麻鸡、香猪等名优特产和五谷杂粮为长寿老人提供纯天然、无污染的食品。被国际自然医学会推荐为“绿色长寿食品”。特别是根据长寿老人经常食用的食物和提供的长寿秘方，采用传统工艺与现代科学技术相结合，研制而成的香猪系列产品和低度保健酒、矿泉水、火麻油、精炼茶籽油、茶籽火麻油等长寿食品，倍受广大消费者喜爱。所以说，巴马的绿色长寿资源，是国人之瑰宝，也是世人之瑰宝。

1．巴马香猪、油鱼和黑山羊

巴马香猪源是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。在中国首批“百家特产之乡”命名大会上，巴马被命名为“中国香猪之乡”并授予牌匾和证书。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味。素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪们的“名门”。

巴马油鱼，重约50克，小巧玲珑，青额绿头，黑背，白肚，两肋细鳞银亮，跃到水面似闪电流光。入锅不放油，入火煎到一定时候，自行出油，也不粘锅，有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。吃起来，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇和，味道醇香，鱼骨细如丝，不需吐骨。同时，油鱼有很大的药用价值，有“水下人参”的美称。

黑山羊为巴马传统老品种，都是在石山上放养。个子小，体型结实，以吃石山上的珍稀百草为主，肉质鲜美，可口。毛、肉、骨各部都可入药，特别是雄性黑山羊的肾脏配上桂圆、砂仁、大枣等10多种巴马石山菜集的名贵草药，再用石山泉水酿制的头锅米酒泡制药酒饮用，能调节阴阳血气，有滋阴补肾壮阳、补脾益肺、固本培元之功。尤其对于未老先衰、元气失调、肾亏腰痛、头晕眼花等症状有独特的治疗作用。

2．巴马火麻、火麻仁和火麻汤

巴马火麻是唯一一种能够溶于水的油料，在世界上唯有巴马长寿之乡以独特的气候、地质、水才培植出这种神奇的植物。当地人经常使用的这种特有的植物成为他们人人松龄鹤寿的奥秘所在。称之为“长寿麻”或“长寿油”。国际科学界现代药理研究表明，火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂等，其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4％，是医药界确认的主要长寿绿色食品之一。

巴马火麻仁含有丰富的蛋白质、可降低胆固醇的植物甾醇、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物质等人体必需的微量元素，有润胃、滋阴补虚、助消化，明目保肝、祛病益寿之功效。生活在巴马的人们，肥胖症、高血压、糖尿病、癌症等发病率都很低，这与长期食用火麻油有着密切的关系。所以，1987年国家宣布巴马火麻仁既是食物，又是药物的传统医食同源作物。1995年联合国粮油调查署，特别推荐火麻油为最有开发价值的植物油。

巴马火麻生长在得天独厚的天然氧吧，火麻汤采用世代相传的传统工艺研制而成，是长寿带人们广为食用的佳肴和名优珍稀的长寿食物。当地人们喻之为：“长寿汤，长寿麻”。被誉为绿色珍品，保健美食，送礼佳品！

3．巴马珍珠黄玉米、珍珠黑米

巴马珍珠黄玉米是瑶族长寿老人世代流传下来的一种传统食物品种，其颗粒小、圆且硬，米多粉少，生长周期长，无污染，营养丰富，比一般大米含的蛋白质高，具有抗癌和防癌、增强脑力和抗老化之功能。巴马将珍珠黄玉米制成格嘉王、格嘉糊、格嘉香酥等系列产品投入市场。格嘉王荣获1995年广州国际食品博览会“金奖”，格嘉糊和格嘉香酥获优秀奖。

巴马珍珠黑米是古老而名贵的稻种、药食兼用的大米。其颗粒乌黑，闪亮发光，比一般大米小，营养丰富，有补脑、补血、补气、补肾、壮阳、明目、乌发功能，是长寿老人用来酿酒自饮的必需原料。相传汉武帝时，由张骞发现。珍珠黑米中维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等成分含量丰富，被称为“长寿米、补血米”和“米中之王”。

4．茶籽油和山茶油

巴马的茶籽油不饱和脂肪酸含量超过90%以上，不含黄曲霉素等致癌物质。油质黄而清亮，纯正清香，经常食用，对高血压、高血脂、肥胖症、心血管硬化、胆固醇高等疾病有预防和治疗作用。吃法上，除炼熟炒菜之用，更是煎炸食品最理想的油料。因此，它既是群众必不可少的生活食用油之一，也是长寿秘决之一。

巴马山茶油含有多种对人体有益的微量元素，这种从巴马漫山遍野油茶果中提炼出来的山茶油，是典型的绿色食用调和油。是巴马人健康长寿的重要因素之一。过去长期“养在深闺人未识”，近年巴马先后引进广西建邦农业股份有限公司、山茶油精炼厂和巴马万力山茶籽有限公司，进行茶籽油精加工和茶麸深加工，不断提高产品的附加值。还以广西农乐油脂有限公司为龙头，通过“公司+农户”的方式发展高产优质山油茶种植，大力实施“百里油茶长廊”工程：年可供茶籽4万吨、加工成品油1万吨，年产值达到1.6亿元左右，将成为巴马实现“财税增长、农民增收”的主打产业之一。

5．巴马龙骨花

龙骨花属于仙人掌科植物。盛产于巴马的高寒山区，是当地的名贵特产。具有丰富的营养价值，花中含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。具有较高的食用价值和延年益寿之功能。当地人习惯用它煲猪脚汤，味道清甜芳香，是极佳的清补汤料。

6．巴马矿泉水

长寿山水长寿人。寿乡不老，传奇不老，因为山水不老。巴马的水多源自大山深层，其矿泉水更是弱碱性水，富含多种对人体有益的矿物质，被誉为“营养水”，是巴马百岁老人的常年饮用水。随着“长寿之乡”美名远扬，这种“营养水”越来越受到追捧。巴马投入6000多万元兴建广西巴马丽琅饮料有限公司、巴马赐福矿泉水厂等开发绿色寿乡品牌矿泉水，投放市场立即成为一个拳头产业。令他们引以自豪的产品，销路十分看好，效益巨大。

二、绿色长寿食品开发情况及成效

一是打造主打产业。巴马香猪作为寿乡的一个品牌进行打造和保护，巴马山茶油是巴马人健康长寿的重要因素之一。为做大做强，巴马已实施“百里油茶长廊”工程，建成油茶种植基地、香猪养殖基地、火麻种植基地和龙骨花生产基地等，引进多家生态农业加工企业。致力将山茶油产业打造成实现“财税增长、农民增收”的一个主打产业。

二是产业迅速发展。油茶、火麻、龙骨花、香猪、山羊和五谷杂粮等绿色食品产业不断发展壮大。仅在2010年，就新植油茶0.6万亩，油茶林低产改造2万亩，油茶林面积稳定在37万亩左右。新植龙骨花5000亩，龙骨花种植面积达到3.5万亩，种植火麻5万亩，香猪出栏20万头，山羊出栏6.3万只。还扶持10多家企业，大力研制开发新绿色食品，形成长寿系列食品精品。其中，山茶油加工企业2家，年可加工精炼山茶油2万吨；香猪加工企业2家;火麻深加工企业1家，年可加工火麻1万吨，还有龙骨花、五谷杂粮等生产企业。据统计，2010年1—10月全县长寿食品加工业实现产值5.06亿元，同比增长55.75%，占全县工业总产值的45.1%。

三是矿泉水业崛起。今年以来，巴马继续整合资源，推动统一、活泉、丽琅等品牌矿泉水以及糖业、保健酒、山茶油、火麻加工、香猪等长寿食品工业的发展，长寿食品成了市场的“香饽饽”，成为当地农民增收的重要途径【2】。

四是产品备受青睐。巴马研制开发出的火麻饮料、玉米糊等绿色食品无不受到消费者的青睐，如长寿老人平素食用的珍珠黄玉米、苦丁茶、巴马香猪、山羊、油鱼【3】和经过研制加工而成的巴马神酒、巴马不老酒、巴马雄酒、“命之宝”火麻饮料、珍珠格嘉王、格嘉酥、格嘉糊等长寿保健产品倍受受关注甚至远销国内外，产品供不应求。巴马绿色食品产业已经异军突起。

三、巴马绿色食品开发成效分析

巴马长寿产业资源丰富，发展绿色种养条件优越。巴马政府因地制宜，抢抓机遇，不遗余力地打造以长寿绿色食品生产为主导的新型特色农业发展中心。出产珍珠黄玉米、火麻、油茶、南瓜、竹笋、香猪、山羊、油鱼、银鱼、黑山羊、麻鸡、香猪和龙骨花。被国际自然医学会推荐为“绿色长寿食品”，闻名遐迩。

一是资源丰富，决策英明。大自然赐予巴马秀丽的山水、清新的空气、优美的环境。全县有近200万亩山坡和3万亩平湖水面可供开发利用，发展绿色种养条件优越。种植和养殖长寿绿色食品食物大有潜力。仅新植油茶林就达3000亩，低改油茶林3700亩，使全县油茶林总面积达30万亩；新植火麻1.8万亩、龙骨花5000亩。

二是物华天宝，资源独特。巴马以独特的气候、地质、水才培植出神奇的绿色长寿食品。如巴马的矿泉水是弱碱性水，氧化还原电位低，富含锰、锶、偏硅酸、锌、硒等多种对人体有利的矿物质，目前已勘查出来的赐福1号、2号和长绿山矿泉水年资源量62万立方米，潜在工业价值14.6亿元【4】。

三是品牌效应，物美价廉。巴马是中国和世界的“长寿之乡”，被国家物产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”。声望大、质量好、信誉佳。特别是根据长寿老人经常食用的食物和提供的长寿秘方，并研制而成的香猪系列产品矿泉水、火麻油、精炼茶籽油、茶籽火麻油等是巴马人长寿的重要因素而倍受青睐。

四、几点建议和启示

民以食为天，食以安为先。发展绿色食品是农产品消费安全的有效保障，是推行清洁种植和健康养殖、增强农业综合竞争力的迫切需要，是增加农民收入的重要举措，是推进农业增长方式转变的战略选择。巴马要继续结合实际，坚持严格标准，推进产业基地建设；坚持招商引资，引进名优品牌企业；坚持科技创新，壮大现有龙头企业；坚持树立品牌，提高绿色产品知名度；坚持开拓市场，完善市场营销功能；坚持政策扶持，推动绿色食品产业发展；坚持强化监管，确保绿色食品质量安全；坚持积极宣传，营造产业发展氛围【5】。

一要强化加大投入，力保特大强优。要依托“长寿”、“绿色”品牌，加大投入，大力调整产业结构，通过重组、并购等方式，推进长寿食品加工企业集团化发展。实施品牌打造、资源整合、政府主导、区域合作、产业联动、市场推进。努力促进农业增效农民增收。

二要强化服务至上，力保保驾护航。要扶持绿色食品企业，做好项目全程跟踪服务，开足生产能力，提高生产运行效果，切实加强综合协调，提高产业运行质量。

三要强化招商引资，力保合作共赢。要进一步改善投、融资环境，继续开展全方位的招商引资，扩大民间投资总量和领域，为产业经济发展注入新的活力。

四要强化人才为本，力保质量第一。培养和造就一大批专业技术人才，加快企业技术改造步伐，大力研制开发新产品，形成长寿系列食品精品，充分利用资源优势打造品牌产业。

五要强化改革创新，力保扎实有效。继续加快以资源换产业的路子，培植新的投资新点，开拓创新，进一步拓展和完善项目建设责任制，确保固定资产投资增长对经济持发展的支撑和拉动。

六要强化承前启后，力保相得益彰。巴马绿色长寿食品作为稀世之宝。必须坚持开发和保护相结合，既要保持纯正元素，又要发挥既得效益。做到各显神通、相得益彰，两全其美。

七要强化品牌维权，力保享誉世界。品牌是企业立身之本，品牌经济是促进经济转型升级的关键所在，是搏弈市场的利器。要创新载体，拓展品牌培育舞台；厚积薄发，夯实品牌经济基础；标本兼治，建立品牌维权机制【6】，不断地把巴马绿色长寿食品推向全国，推向全世界。

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